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肉まん

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Description

中の具をあんこにすると、あんまんだよ！

材料

強力粉
９０ｇ
薄力粉
２１０ｇ
砂糖
３０ｇ
塩
２，５ｇ
ベーキングパウダー
３ｇ
イースト
６ｇ
水
１６５ｇ
牛乳
３０ｇ
ラード
９ｇ
■ 〔肉まんの具〕
豚ひき肉
１５０ｇ
しょうが
５ｇ
干ししいたけ
５ｇ
乾燥きくらげ
５ｇ
たまねぎ
６０ｇ
はくさい
１５０ｇ

作り方

  1. 1

    生地つくりは、こねすぎないように気をつけましょう。

  2. 2

    １次発酵は２８度で１５分。

  3. 3

    １０個に分割し、丸める。ベンチタイム１０分。

  4. 4

    あらかじ、作っておいた、フィリングを中に入れ、成型。仕上げ発酵３５～３６℃で１５分。

  5. 5

    湯気の上がった蒸し器で、１０～１５分蒸す。

  6. 6

    〔合わせ調味料〕
    砂糖小１　塩小１/３　しょうゆ大１　酒大１　豆板醤小１/２　中華風調味料小１　片栗粉大１　

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

具の味付けはお好みで！
レシピID : 1047773 公開日 : 10/02/22 更新日 : 10/02/22

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肉まん
by あっぷるテｲーカップ