手作り胡麻餃子
京都へんこ山田製油
作り方
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1
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【皮の作り方】
ボールに小麦粉を入れ、塩一つまみを混ぜる。
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2
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小麦粉の真ん中に窪みを作り、そこへ５０℃のお湯を少しずつ入れ、真ん中から少しずつ練りこんでいく。
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3
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耳たぶの硬さになるまでよく練る。練り上がったらボールにラップをし、２０分程度寝かせておく。
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4
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小麦粉を直径３ｃｍの紐状に伸ばし、３ｃｍ間隔で切っていく。
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5
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のばし棒で丸く（中心は少し厚めにし）伸ばしていく。伸ばしている最中に皮が下にくっ付かないよう小麦粉を撒いておく。
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6
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【具の作り方】
白菜、ニラ、玉ねぎを細かく切り、塩もみ後水洗いをし塩分をとり、水気をしっかりと切る。
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7
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ニンニクと生姜は、みじん切りにする。 合挽き肉に１と２とすり胡麻を加え、十分に練る。
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8
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塩、コショー、胡麻油で味を調える。
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9
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【具を皮で包み込む】
皮に具をのせ包み込む。この時、皮の合わせ部分は具が出てこないよう、しっかりと付着させておく。
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コツ・ポイント
包み終わった餃子は、タッパーに小麦粉を撒きそこへ入れ、すぐに冷凍庫へ入れて置くと餃子同士がくっ付かずにすみます。水餃子の場合、熱湯で２０分程度湯がき、沈んでいた餃子が浮いてくれば出来上がり。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都へんこ山田製油
