カスタードinカラメルアップルパイ
ハシュン
作り方
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1
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<ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ>鍋に牛乳を入れ沸かす。ボウルに卵黄・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ混ぜ、振るいながら薄力粉を入れ混ぜる。
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2
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卵黄のボウルに沸かした牛乳を少しずつ入れ、よく混ぜる。液をこしながら鍋に戻す。
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3
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中火にかけ、絶えず混ぜる。とろみがついたら火からおろしﾊﾞﾀｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れ混ぜる。
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4
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バットに移し、ピッタリとラップをして冷ます。
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5
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<ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾙ煮>ﾘﾝｺﾞは皮むいて8等分にし、ｲﾁｮｳぎりにする。厚めでも。
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6
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに砂糖・水を入れ中火にかけ、時々ゆすりながら焦がしていく。濃い飴色になったら、すぐにﾘﾝｺﾞを入れ絡める。
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7
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混ぜながら中火で、しんなりするまで煮て冷ます。
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8
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<成形>２枚のﾊﾟｲｼｰﾄを四角なるように並べ、指で押さえてくっつけて１枚にする。
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9
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ﾊﾟｲ皿よりひとまわり大きくなるようにのし棒で伸ばして、皿に敷き詰め、はみ出た部分を切りおとす。
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10
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ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを入れたら平らにならし、ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾙ煮をこんもり盛る。
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11
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残りのﾊﾟｲｼｰﾄを縦に伸ばし、縦に６等分に切る。(計12本できる)格子模様になるよう並べる。縦横５本ずつくらい。
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12
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あとの２本を皿のふちにぐるーっと乗せ、ﾌｫｰｸでしっかり押さえてとじる。
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[ﾚﾝｼﾞでｶｽﾀｰﾄﾞver]①卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖をよく混ぜる②薄力粉を少しずつよく混ぜる↓
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③牛乳をいれ、よく混ぜる④ﾚﾝｼﾞ500w３分混ぜる。好みの固さより少し柔らかめまで30秒単位で加熱。↓
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⑤熱いうちにﾊﾞﾀｰとﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れよく混ぜる。手順【４】へ
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③で漉すと、なめらかに！もちろん耐熱容器で！火傷に注意！
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コツ・ポイント
コツ①冷え固まったｶｽﾀｰﾄﾞは泡立て器で混ぜると空気が含まれ更に滑らかになる②パイは、きちんと解凍したほうが扱いやすい(生地だらけすぎ注意)③照りの溶き卵を塗る時パイの切り口は、なるべく触らないようにすると綺麗に膨らむ。
このレシピの生い立ち
子供たちが好きな林檎＋私の好きなカスタードクリーム＋旦那サマの好きなパイというわけで、いろんな方のレシピを参考に簡単に作れるよう考えました。
