HBでサクサクホロホロ☆デニッシュ生地
☆momorin☆
作り方
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1
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折込み用バターは室温に戻しておき、
15×15㎝の正方形に伸ばし冷蔵庫で休ませておきます。
（急ぐ時は冷凍室へ）
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2
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折り込み用バター以外の材料をHBに入れ、「パン生地コース」にセットしスタートする
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3
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出来上がった生地は
ナイロン袋に入れ
冷蔵庫で30分低温発酵させる。
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4
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生地を麺棒で25×25㎝に伸ばしバターを包む
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5
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★麺棒で20×60に伸ばし、三つ折りに畳み 冷蔵で10分休ませる
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6
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★の作業を全部で3回繰り返したあと、
35×40㎝に伸ばし
形成する。
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7
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形成した生地は28～30℃30分で二次発酵する。（↑温度が高いとバターが溶け出しちゃいます。）
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8
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発酵後、200℃に予熱したオーブンで
15～20分焼きます
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コツ・ポイント
デニッシュ生地はとにかく折り込む作業が大変！
ラップを敷いておくと作業が楽です。
冷蔵庫で休ませながらゆったりと作りましょ♪
破れても打ち粉でカバーできますよ。☆ъ(*ﾟｰ^)♪
ラップを敷いておくと作業が楽です。
冷蔵庫で休ませながらゆったりと作りましょ♪
破れても打ち粉でカバーできますよ。☆ъ(*ﾟｰ^)♪
このレシピの生い立ち
何度も挑戦して、
やっと理想のデニッシュ生地になりました。
一口かじるとホロホロ崩れます♪
やっと理想のデニッシュ生地になりました。
一口かじるとホロホロ崩れます♪
☆momorin☆
