大根の皮ごとパリポリ漬け

≪漬ける前日≫
大根はよく洗って皮を厚め（3～5mmくらい）に剥き、その皮を5mm幅の短冊状に切る。

大根の身の部分は、切り口を上にして3～5mmの厚さに薄切りにし、皮と同様にそれを5mm幅の短冊状に切る。

１と２の水分をペーパーで拭き、ザルなどの上になるべく重ならないようにのせ、1晩乾かす。（室内の風通しのいい場所に置く）

深めの器に１と２を入れ、しょうゆと酢、山椒と鷹の爪を入れて軽く混ぜる。

小さめの鍋かフライパンにごま油としょうがを入れて火にかけ、油が熱くなったら火を止めて５にかける。ジュワっとなります。

ラップをし、重しもしくはお皿などをのせ、冷蔵庫へ。
半日以上漬ければ出来上がり！
お酒やご飯によく合います☆

さらに残った漬け汁は、ごま油と酢と塩、コショウで味を整えれば中華ドレッシングに♪
最後まで無駄なく使えます。

大根料理の後に残った皮だけでもおいしく作れます♪この漬け物は、実は身よりも皮のほうがおいしいんですよ！