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かまに塩(分量外)をふりしばらくおく
水気をキッチンペーパーで拭き取り、沸騰したお湯(分量外)にさっとくぐらせる。
鍋に分量の調味料と、ねぎ、しょうがのせんぎりを入れて煮立たせる。
煮立ったらあらを入れ落とし蓋をして弱火でしばらく煮る。
何度かあらを返して両面に味がしみるようにする。
20分から30分煮たらそのまま冷ます。
食べる前にもう一度煮立たせて、あらに煮汁をかけながら強火で煮汁がとろっとなるまで煮る。
お好みでしらがねぎと糸唐辛子をトッピングして出来上がり。