春限定【春キャベツのくたっと煮】食うて。
Description
絶対絶対旨いからっ;.:*:･°
でもね。 【春キャベツ】じゃ無いとだめなのよ。
1度食うてみて。とびっきりよ♪
でもね。 【春キャベツ】じゃ無いとだめなのよ。
1度食うてみて。とびっきりよ♪
pegupepepe
材料
（大鉢1杯分程）
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【具】
大なら2/3玉・小なら全玉
乱暴に扱うのでメークィーン（新じゃががええね♪）
3～4個
いりこ（←これ大事）
4～5本
練り物さつま揚げ
大なら2枚・小判程なら3枚
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【味付け】
市販の色の薄いつゆ（濃縮だし）
大匙3
特選 丸大豆しょうゆ
大匙3
酒
大匙3
味醂
大匙2程
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【炒め油】
サラダ油
大匙2程でＯＫ
作り方
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練り物。ちくわとかはんぺんでは無く、揚げて作ってある物をね♪ええダシ出るんでね。油抜き要らずで1～2cm幅に切っとこね。
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春のキャベツって別物なんや。それだーけで甘いんや♪春のじゃ無いとダメなのよ；別物になってしまうんや。で、要注意。→
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春キャベツはね やわこいので繊維を切断するとトロトロ溶けて無くなってまうんや。芯を取った後、デカめにちぎります。
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芯も。ここに あっま～いのが詰っておるので加えます。←これ大事。半分に割って（切って）おこね。
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さ～て 煮ますよ～)))
でっかい鍋、用意しますよ～♪お鍋に油敷いて弱火。いりこ、少々煎ってやりますよ。臭み飛ばし。
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弱めの中火。おじゃが・練り物、しゃもじでコロコロ 2分程炒めます。
で 油がまわったら→
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芯投入。軽く炒め。
ででで
油がまわったら･･･
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キャベツさん、満杯入れて調味料投入♪
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しばらくすると調味料の塩分でキャベツがしなり量が減ってき。入りきれないキャベツも押し込みます(^-^;)
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お水は入れてませんよ♪蓋して中火、しばし待つ。返し易くなってきたら しゃもじで上下を返してやりましょー)))
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←あ；新鮮な物ほど水分が出てきます。水分出てこない様でしたら お水少々足してやってくださいね。
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ほ～ら こんなんなってきた（笑）
で、ひき続き･･･→
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たま～に上下ひっくり返しながら蓋して 強めの弱火。 しゅわしゅわしゅわしゅわ･･･おじゃががやわこくなり 味が染みたら
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出来上がり♪薄いかも？って思う位で火止めて蓋。30分程休ませてね。休ませ前と休ませ後、全然味変わります。これ大事。
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休ませ後のお味をみてみてね。それで足りなかったら調節を。次の日冷めたのもとびきり旨い。ご飯3杯食えちゃうよ♪お弁当にも♪
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おすすめ市販の色の薄いつゆ（濃縮だし）。
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コツ・ポイント
今回、春キャベツは甘いので砂糖は使いませんよ。 使わなくっても甘いんやぁ♪
濃縮ダシは《ざる蕎麦のつゆ》の様に甘く色の濃い物はやめとこね。
キャベツの甘味が判らなくなるからね(^-^;)
春キャベツは包丁は使わず大きめにちぎってね♪
濃縮ダシは《ざる蕎麦のつゆ》の様に甘く色の濃い物はやめとこね。
キャベツの甘味が判らなくなるからね(^-^;)
春キャベツは包丁は使わず大きめにちぎってね♪
このレシピの生い立ち
お婆ぁ料理。おうちでしか味わえない美味しい物です。春真っ盛り、ほんまに甘い時期がええね♪
その時期にしか味わえない・素材そのものの味を味わってみてほしくって。
お子へと伝えてってほしくって。
その時期にしか味わえない・素材そのものの味を味わってみてほしくって。
お子へと伝えてってほしくって。
このレシピの作者
pegupepepe
