中華風蒸しパン

牛乳または水を35-40度ほど温め、すべての材料を混ぜる。少しだけ体重をかけて、よく練る。

生地の表面が滑らかになったら、一次発酵をする。オーブンレンジの発酵機能を使うと便利です。40℃に設定し、約50分。

30分経過したら、一度出してみて、膨らんでいたら、写真のように空気を抜くようにして、もう一度オーブンレンジに戻す。

再び表面が滑らかになったら、生地を太めの棒状にし、６－８等分に切る。一つ一つ丸めて、10分ほど置いて、二次発酵させる。

遊びで動物の形にすることもできる。挟みで生地の表面と45度から切り込みを入れれば、ウサギの耳やハリネズミの針ができる。

二次発酵ができたら、蒸し鍋に入れる。下に固く絞ったガーゼを敷いたほうがよい。

蒸す時間になったら、絶対に蓋を取らないでください。そのまま5分以上置いてから、蓋を取って、取り出してください。

ふっくらとした中華風蒸し饅頭が出来上がり！