『鶏皮とモツ煮込み』

砂肝はくっついている部分を切って、半分の厚さに縦に切る。レバーは流水でよく洗い、牛乳に２０分位浸けて臭みを取る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏皮を５分位茹で取り出し、粗熱が取れたら一口大に切る。脂が沢山浮いているので新たに湯を沸かす。

砂肝とレバーをサッと茹でて取り出し、レバーは一口大に切る。鍋にしょうがと＊を入れて火にかける。

蜂蜜を入れて一混ぜして、又キッチンペーパーで落し蓋をして、蓋をして５～６分煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、スプーンで全体に煮汁を回しかけて火を止める。蓋をしたまま冷ます。

冷凍保存もＯＫです！