鶏胸肉のミラノ風カツレツ

パン粉をフードプロッセッサーなどで細かい目にしておく。なければ、市販のパン粉でなるべく細かいパン粉を用意する。

まず鶏胸肉を横に半分にスライスします。その１枚をさらに斜めに３枚そぎ切りにして肉たたきなどで薄くのばします。

その肉に塩コショウで味をして小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルとバターを入れ、揚げ焼きにします。
両面をきつね色になる程度焼きあげます。

肉が薄いのですぐに焼けます。焼き色がついたら盛りつけます。

トマトのコンカッセを作りのせましたが、何もつけなくても美味しいです。