酒粕でショートブレッド
Description
作りたてより、風味と食感が落ち着いた翌日が食べ頃です。少しチーズを漂わす感じは、あの黄色い箱を思い出します。
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材料
作り方
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1
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・バターは室温に出す。
・酒粕は水を少々ふりかけ、レンジに30秒ほどかける。
・◎を合わせて、泡だて器で混ぜておく。
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2
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ボウルにバターと柔らかくなった酒粕を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
砂糖も加えさらに混ぜる。
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3
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そこに合わせた◎を加え、ゴムベラで折りたたむ様に押し付けながら馴染ませていく。
粉気が無くなれば大丈夫。
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4
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ビニール袋に入れて、1センチほどの厚みに伸ばす（仕上がりの型を想像して、任意で）。
1時間冷蔵庫で休ませる。
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5
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袋を切って取り出す。（表面がボコボコしていたら麺棒で整える）お好みの型で抜くか、包丁でカットする。
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6
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今回は端を切り落として、6.5×2センチで12本にカット。竹串で穴を開けました。
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7
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150度に予熱したオーブンで25～35分焼く。
完全に冷ましてから、ビニール袋に入れて半日以上おく。
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8
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☆出来立てより、少し時間が経った方が酒粕の風味が落ち着いて、食感もしっとりサックリして美味しくなります。
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コツ・ポイント
・無塩バターを使用の場合は、塩を小さじ1/3入れて下さい
・焼き時間はご家庭のオーブンの具合で調節して下さい。
・焼き時間はご家庭のオーブンの具合で調節して下さい。
このレシピの生い立ち
酒粕を使ったお菓子を思考錯誤中。ショートブレッドには合うと思って作ってみました。
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