手作りバターと本物バターミルク

Name: 手作りバターと本物バターミルク
Yield: 約120ｇ分
Ingredients: 動物性生クリーム 200ml; 氷水 適宜; 塩 適宜

Description

意外とシンプルな行程でバターが作れます。自家製バターのできたてはどんな高級バターにも圧勝です。そして、日本ではどうしても手に入らないバターミルクも本物ができます。実はこれがほしかったりして。

200ml

適宜

塩

適宜

1

ボールを氷水に当て、その中で生クリームを泡立てます。ハンドミキサーを使うことをおすすめします。
2

しばらくすると、生クリームがポロポロしてきます。まだ根気よく混ぜ続けます。そうすると、待望の（？）バターミルクが分離して生まれてきます。
3

もうこれ以上バターミルクがでなくなったら、ポロポオのバターとバターミルクを分けます。バターはまとまったら軽く水洗いします。このときに、ガーゼや布巾などを使って絞ると作業がしやすいです。
4

大切なバターミルクをよけて（このまま飲むこともできます）、バターには塩や酢パスなどでお好みの味付けをします。何も加えないと無塩バターになります。