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鹿肉　コロッケ

鹿肉　コロッケの画像

Description

柔らかな口当たりで何時もと違うコロッケです。牛コマなどお肉を変えても美味しく出来ますので作ってみて下さいね！

材料

鹿肉
200グラム
たまねぎ（みじん切り）
大1個
にんにく（みじん切り）
1/2片
炒め油
適宜
じゃがいも（皮をむいたもの）
500グラム
■ ☆
バターかマーガリン
大さじ1
牛乳
50～60ｃｃ
塩、胡椒
適宜
■ ◎
小麦粉、溶き卵、パン粉
適宜
揚げ油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鹿肉は赤身が無くなるまで茹で、きれいに水洗いして　荒めのみじん切りにしておく　

  2. 2

    写真

    ジャガイモを茹で　マッシャーでつぶし　☆を加え　マッシュポテトを作る（丁度よい味加減にして下さい。）

  3. 3

    写真

    サラダオイルでにんにく、鹿肉、たまねぎを順番に炒め　塩、胡椒でかるく味を付け、2と合わせる。

  4. 4

    写真

    よく混ぜ合わせ　冷めてから形成して何時ものコロッケの様に衣をつけて180度の油できつね色にカラット揚げる

  5. 5

    写真

    牛乳を120ｃｃにして柔らかいマッシュポテトにして　チーズ、パン粉オリーブオイルをかけオーブンで焼くとポテトグラタンに

コツ・ポイント

にんにくは入れすぎないで下さい。鹿を炒める時にワインやお酒を加えると風味が増します。

このレシピの生い立ち

貴重な鹿肉を無駄なく美味しく食べたくて
レシピID : 1064471 公開日 : 10/03/10 更新日 : 22/02/10

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鹿肉　コロッケ
by チビゴロウ