春キャベツdeロールキャベツ♪
作り方
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1
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大き目のボウルにパン粉を入れ、牛乳を混ぜてふやかしておく。
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2
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キャベツの根元に縦に切り込みを入れ、1枚づつ破けないように丁寧にはがす。
葉は多少縮れていてもゆでれば伸びるのでOK
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3
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沸騰したお湯にキャベツの葉を2枚ずつ2分ずつゆでて、ざるに取って冷ます。
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4
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芯の外側の厚い部分を、立てて左手で支えながら、厚みが揃うようにそぎ落とす。
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5
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芯をそぎ落としたあとは、厚みが均一になる。
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7
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1に挽肉・玉ねぎを入れてよく混ぜながら、●の調味料も入れる。へらで8等分に切り分けておく。
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8
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5のキャベツを広げて、7の1つ分を細長い俵形に丸めて、根元を手前にして置く。
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9
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きつめに半分まで巻く。
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10
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両側を折り込み、さらに巻く。
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11
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こんな形になります♪残りの7個も同じように作ります。
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12
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巻き終わりを下にして、鍋に大きさを組み合わせながら、すき間なく並べる。
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13
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トマトジュースを入れて、コンソメと月桂樹の葉を入れ、中火にかけます。沸騰したらアク(泡)が出るのですくって取る。
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15
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型崩れしないように、お皿に盛り付け、スープを上からかける。
ナイフ&フォークで召し上がれ♪
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16
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パンにもご飯にも合うおかずです♪
写真の献立は、大根とホタテ貝柱のマヨネーズあえサラダとフランスパン。
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コツ・ポイント
キャベツの葉をはがすとき、多少破けても大丈夫。包む時に重ねて下さい。煮込む時は必ず弱火にすること!鍋ふたは少しずらしておく。型崩れしないようにかきまぜないこと。時々鍋ごとゆすって下さい。トマトジュースはペットボトル入り900ccが便利♪
このレシピの生い立ち
ロールキャベツは、色々試しましたが、この味に落ち着きました♪オリジナルレシピ。
2020年3月、キャベツは塩無しでゆでる、トマトジュースは無塩を使用と、減塩タイプに変更しました。さらに、塩も減塩タイプを使うと良いですね♪
2020年3月、キャベツは塩無しでゆでる、トマトジュースは無塩を使用と、減塩タイプに変更しました。さらに、塩も減塩タイプを使うと良いですね♪
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