イカしおから&おさしみの画像

Description

イカ好きな方へ
さしみとしおからを両方つくって、
明日もあさってもイカづくし♪

材料 (2〜3人分)

2ハイ
しょうが
大さじ1
5本
3枚
適量
しおから用
塩(いかわた用)
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
ゆずこしょう
小さじ1
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    いかのお腹を引き出し、わたをとり、くちばしと目をとる。足を切る。身ははじから皮をむく。

  2. 2

    写真

    身を半分に切って、2枚にする。細く切り、さしみにする。(2/3使用)薬味をそえる。

  3. 3

    写真

    わたに塩をかけ、1時間ほど冷蔵庫でねかせる

  4. 4

    わたをこしてから、ボウルに調味料といかの身(1/3)をいれ混ぜ合わせ、保存ビンにいれ、ねかす。2日目から食べごろです。

コツ・ポイント

わたは鮮度が命、生臭い&茶色い場合はしおからは断念!してください。(鮮度がいいときれいなマスタード色)混ぜ合わせた時の塩分は、塩っぱいぐらいでOK。食べごろには、いかになじみます。塩分が足りないときは、好みで塩を追加してください。

このレシピの生い立ち

魚系Uチューブみながら試してみました。
レシピID : 1065120 公開日 : 10/03/11 更新日 : 10/03/16

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