豚肉とかぶの治部煮風
作り方
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1
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かぶは、茎1cmを残して葉を落とし、竹串で茎の汚れを取って洗う。皮をむいて半分に切る。
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2
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豚ヒレ肉は、7~8mm厚さに切り、手でたたいてのばす。酒と醤油をかけ、手で返しながら、まんべんなく下味を付けておく。
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4
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まいたけは小房に分け、熱湯で軽くゆでて冷水にとる。
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5
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鍋に出し汁を煮立て、酒、薄口醤油、塩、みりんを入れ、かぶを弱火で煮る。
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6
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5のかぶを煮ている途中、3分ほどしたら、まいたけを加え、弱火で1~2分煮る。
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7
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かぶとまいたけを取り出した煮汁に、醤油を加え、薄く片栗粉をまぶした豚肉を入れ、ふたをして中火で煮る。
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8
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肉に火が通ったら端に寄せ、かぶとまいたけを戻し入れ、3~5分弱めの中火で煮上げる。
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9
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器に盛り付けて、青ねぎや、おろしわさびなどの薬味で頂く。
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コツ・ポイント
かぶを下ゆですることが、調理時間を短縮するコツ!
(参考文献:お料理MINE)
(参考文献:お料理MINE)
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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