豚こま南蛮
ゆーたらう
作り方
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1
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＜甘酢を作る＞甘酢の材料を全部鍋に入れて、弱火で加熱して温めておきます。（肉を揚げ終わるタイミングに合わせます）
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2
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豚肉に両面に軽く塩コショウをふります。
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3
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その上に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き玉子に浸します。
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4
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鍋に油を入れて、１８０℃程度に加熱し、3の肉を揚げます。
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5
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揚げた肉を温めておいた甘酢に１分ほど漬け込みます。
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6
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漬けた肉を皿に盛り付けて、タルタルソースを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
小麦粉と玉子で肉をしっかりコーティングするように、まんべんなくまぶします。肉を揚げたらすぐにタレに漬けますが、漬け過ぎないようにします。豚こま肉は薄いので、すぐ火が通りますし、最初から一口大ですから切る手間も省けてなかなか良いです。
このレシピの生い立ち
チキン南蛮の翌日に余ったタレを活用しました。
ゆーたらう
