柚子風味のシフォンケーキ
あいみら
作り方
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準備①・・・オーブンはぬ170℃に余熱開始。
出来ればこの時間で生地が出来るとgood
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2
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準備②･･･牛乳は冷たかったらﾚﾝｼﾞで人肌位にﾁﾝ。さらに刻んだ柚子ｼﾞｬﾑとｼﾛｯﾌﾟを合わせておく
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3
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準備③･･･粉類は合わせてふるっておく
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4
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準備④・・・Ａ～Ｄの材料はそれぞれ合わせておく。
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5
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ここから本番。
卵白にＡを1/3量入れてハンドミキサーで泡立て開始。
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6
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キメが細かくなってきたらまた1/3量、さらに1/3量入れて泡立てる。ミキサーを持ち上げて軽くお辞儀をするくらいでＯＫ
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7
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次に別のﾎﾞｰﾙに卵黄、Ｂを入れ、湯煎しながら泡立てる。(ちなみに私は、直火でやってしまいますが・・・)
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9
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Ｄとｻﾗﾀﾞ油を交互に⑧の生地に入れて、その都度よく混ぜる
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10
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⑧の生地にﾒﾚﾝｹﾞの1/3量を入れて、泡だて器でｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる。次にＣの粉類も入れて、さらにｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜる
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今度は⑥のﾒﾚﾝｹﾞに⑨の生地を全量ﾎﾞｰﾙに近いところから流しいれ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくり混ぜる
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12
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型の向こう側からゆっくり生地を流し込み、1～2回ﾄﾝﾄﾝと落として空気を抜く
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13
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予熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで40分焼く。途中こげそうならｱﾙﾐ箔をかぶせて。
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14
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焼きあがったら、型ごと逆さにして、下につかないよう、細長いｺｯﾌﾟなどに立てておく。
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このとき、大きめのﾋﾞﾆｰﾙ袋を上からすっぽりかぶせておくと、しっとりしたｼﾌｫﾝのできあがり^^
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
この前作った柚子ジャムを利用したくて考えました^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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