シンプル★居酒屋ポテトサラダ★簡単
one_k
作り方
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1
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圧力鍋に少量の水と芋、15分加圧空冷。
（芋は水に漬け、泥がふやけたところで鍋内でかき混ぜ洗う。芽は取っておく）
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2
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熱いうちに芋の皮を剥き、1cm厚程度に切り崩す。
（皮むき～まな板の上で行い、崩した芋をまな板下のボウルへ滑り落とす）
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3
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1mm厚に切った胡瓜を積む。
（若干ナナメになるように切ると転がりにくい）
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4
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5mm幅に切ったハムを積む。
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5
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★を混ぜ込んだら完成♪
（先ずはトップに載せたマヨネーズ、砂糖、塩を混ぜて…
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6
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上からしゃもじを差す様に、芋を胡瓜やハムごとザックザックと潰す。
あらかた潰れたら…
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7
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ボウル肌からマヨネーズをこそげるようにしてまんべんなく行き渡るようにかき混ぜる。）
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コツ・ポイント
★手順２～５を極力短時間で行うことで、ベッタリしないポテサラになる。
★新じゃがの季節に、我が家がねらうのは安くなった旧じゃが。
新だと、加圧は10分くらい。すぐ崩れるので潰す時間を短めに。水分が出やすいので早めに食べて。
★新じゃがの季節に、我が家がねらうのは安くなった旧じゃが。
新だと、加圧は10分くらい。すぐ崩れるので潰す時間を短めに。水分が出やすいので早めに食べて。
このレシピの生い立ち
今は引退してしまったご夫婦の居酒屋でたたき込まれた調理法です。
お通しとして長年お出しする過程で、人参とか卵とか、色んな具材を試したんですけど、一番万人ウケするこのシンプルな形に落ち着いたんですって。
お通しとして長年お出しする過程で、人参とか卵とか、色んな具材を試したんですけど、一番万人ウケするこのシンプルな形に落ち着いたんですって。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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