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かつおは1切れを半分に削ぎ切りにし、両面に塩・こしょうをすりこむようにしてしばらく置く。長ねぎは白いところを7CM長さに筒切りにする。
カツオに小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油(分量外)をひき、カツオの皮目から焼いていく。かりっと焼けたら裏返し、両面をきつね色に焼く。
同じフライパンで、カツオを寄せるようにして開いたところにねぎを入れ、焼く。ねぎにもところどころに焼き色がついてきたら、水(分量外)をひたひたくらいまで入れる。コンソメを手で砕きながら加える。
キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で煮る。煮汁が少し残るくらいで火を止める。