セルフ焙煎・ベトナムコーヒー

中火で熱した鍋にバターを入れて溶かします。
鍋は厚手のものがムラなく煎れます。

バターを投入する事で、あのベトナムコーヒー独特の風味が出るのと、最初から投入する事で、誰でもムラなく煎る事が出来ます。

コーヒーの生豆で虫食いや形の崩れているものは取り除いておきます。

本来ならロブスタ種の豆でベトナムコーヒーが作られますが、別にどんな豆でも大丈夫です。

目指すのはベトナムコーヒーではなく、ベトナム風コーヒーなので、どうやって作っても大丈夫です。
ま、お好みで。

生豆を投入します。
量を少なくすればムラなく煎る事が出来ます。

8分経過した頃です。
この頃から豆がパチッという音と共に弾けてきます。（1ハゼ）

12分経過した頃です。
ベトナムコーヒーは深入りがとても合うので、このくらいの色合いまで煎ります。
ま、お好みで。

火から下ろし、冷ました後、余分な油分をティッシュなどで拭き取ります。
この時、豆に付いている薄皮も取り除きます。

こんな具合に挽けました。

この時の新鮮なほろ苦い香りがたまりません。

ベトナムコーヒーメーカーが有ればいいのですが、無ければドリッパーで十分代用出来ます。
煎り立てはこんなに膨らみます！

豆を煎ってから2日間は置いておいた方が味が落ち着いて安定するらしいですが、煎り立てを挽いて淹れた方が風味が良いです！

お好みで練乳を投入します。

本来なら練乳を最初からコップに入れておくようですが、甘さの調整が出来ません。

透明のガラスコップに入れる場合なら、最初からコップに練乳を入れておくとミルクとコーヒーの2層が綺麗に見えますが。