爽やか♡ジンジャー・フランスパン♪
ちばと
作り方
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1
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耐熱ボールに生姜・水を入れレンジでぬるま湯ほどに温める。
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2
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イーストを溶かし、そのあと粉類と塩を加えヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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3
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ラップをして１０分～２０分（アバウトです）放置。ヘラで４～５回たたむように捏ねる。この作業をあと２回繰り返す。
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4
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打ち粉をした台に取り出し、そっと丸めなおして再度ボールへ戻し２．５～３倍に発酵するまで待つ。（１時間ほど）
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5
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発酵前と発酵後。とにかくここでしっかり膨らませることが大事です。
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7
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表面を軽くたたき楕円形にし、上側と下側から生地を中央へ巻き込むようにして細長く成形。
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8
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シートに置き、マットで生地がだれないよう型取りし、一回りふっくらするまで２次発酵。（３０分ほど）
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9
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発酵の仕上がりをみつつ、オーブンを天板ごと２５０度に予熱開始。霧吹きの準備、お湯も沸かして焼成の支度をしておきます。
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10
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発酵が終わりオーブンの予熱が終わったら、手早くシートごと天板に生地を乗せ、ナイフで切り込みを入れ、霧吹きを吹きかける。
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11
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沸かしたお湯を耐熱の器に入れ天板に一緒に乗せ３５分ほど焼く。（スチーム機能があればそちらで！）
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焼き上がり♪
しょうがのツーンとした香りがします。
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13
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気泡は小ぶりですが、とっても高さが出て、格好のいいバゲに焼きあがりました♪
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コツ・ポイント
1次発酵でしっかり２．５～３倍に膨らませること。膨らんだ生地の気泡を壊さないようそっと成形することでかなりいい仕上がりになります♪
このレシピの生い立ち
生姜に凝っていて、パンにも入れてみたらと思い作ってみました。
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ちばと
