手羽先餃子
クッキングSパパ
作り方
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1
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手羽先の関節を折る。この部分をあらかじめおると骨を抜くのが簡単にできる。
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2
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まずは細い方の骨を外す。グリグリとねじりながら引っ張るときれいに外れる。やや強引に！
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3
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同じく太い方もねじりながら外す。太い方がやや固い。
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4
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皮をめくって中の肉を取り出す。
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5
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肉は包丁でたたいてミンチにする。この肉を使って餃子のあんをつくる。
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6
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キャベツ/ねぎ/ニンニク/生姜は微塵切りにする。5のミンチ肉と合わせてしっかり揉む。塩、醤油、ごま油を入れる
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7
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手羽先の中に餃子のあんを詰める。詰めたら爪楊枝で蓋をする。
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8
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250℃に余熱したオーブンに入れる。まずは5分焼いて、裏返し、さらに5分、仕上げに300℃に上げて5分焼き焦げ目をつける
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9
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焼き上がったら楊枝は熱いうちに外す。
お皿に盛り付け、完成！
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10
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オーブンが無い場合は通常の餃子のように、フライパンで蒸し焼きに！
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コツ・ポイント
●醤油4：酢6のタレに漬けて食べるとさっぱりと美味しい！
●動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=P60s-QJJCBI
●動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=P60s-QJJCBI
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたら旨かったので、再現してみました！
このレシピの作者
クッキングSパパ
