春キャベツときゅうりの超シンプルな浅漬け
Description
春キャベツを買ったら、まずこれ。柔らかくて、みずみずしいなー♪
材料
(4)
作り方
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1
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春キャベツは一口にちぎる。昆布もちぎる。きゅうりは斜め切り。ボウルに昆布・キャベツ・塩を入れボウルを振り、塩をまぶす。
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2
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そのまま10分放置。キュウリと味の素を入れる。更にボウルを振り、漬け汁を絡める。漬け汁の味見をする。足りない時は塩を足す
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3
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しょっぱ過ぎたなと思ったら水をほんの少量入れるか、キャベツ・きゅうりをもう少し足すかします。塩って色々ですから念のため。
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4
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急ぐときは軽く揉む。ただし、揉みすぎに注意。水が異常に出て、しんなりし過ぎて美味しくない。
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5
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ボウルの漬物にラップと一回り小さい皿を乗せ1キロ程の重石をする。例えば味噌とか豆腐とか。
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6
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2時間〜半日ほど冷蔵庫へ。水気を軽くきり、器へ。
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コツ・ポイント
キャベツの芯は半分に切る。あまり窮屈なボウルだと混ぜにくいので、大きめのボウルで作る。【2】の味見を忘れずに。自分の舌を信じて、美味しいと思えば大丈夫!
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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