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（9品）
むか～しながらのおいしいがんづき
レシピID :108005
優しい甘さがなつかしのおやつ♪って感じです。黒砂糖使ってないのに黒くなった。何で?!何で?!。秘密は作ってみたらわかりますよ!!味ももちろんだけど、製作中の魔法の変化にはまっちゃうよ～♪
材料 （ 18cm丸型 ）
| 薄力粉 | 150g |
| 上白糖 | 100g |
| 三温糖 | 20g |
| 重曹 | 8g |
| 全卵 | 1個 |
| 牛乳 | 100cc |
| はちみつ | 26g |
| サラダ油 | 大さじ 1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 酢 | 50cc |
| 黒ゴマ | 適量 |
| くるみ | 適量 |
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1
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薄力粉、上白糖、三温糖、重曹を合わせて2度振るい、ボウルに入れておく。
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2
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人肌に温めたはちみつに牛乳、溶いた卵液、サラダ油を加えよく混ぜる。
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3
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２の液体を１の振るった粉類に少しずつ加えていき、木ベラでサックリと混ぜ合わせる。
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4
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塩少々を加える。蒸し器は蒸気が完全に上がるとうにセットしておく。
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5
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蒸気があがったら、酢を一気に回し入れる。このとき酢を手早く全体に馴染ませるように混ぜ、生地がボワッと白く浮き上までへらを動かす。
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6
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くるみをサックリ混ぜ込んだら、生地を型に流しいれ、黒ゴマをまんべんなく散らす。
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7
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強火でおよそ30分蒸す。
火加減の強さが気になる場合は最初強火で5分蒸したら中火くらいにおとして30～35分蒸すとよい。
コツ・ポイント
酢は蒸し器に入れる直前に、全体に回しかけるように勢いよく一気に加える。このタイミングが「魔法」を呼び起こします！作ってみるとわかりますよ！この化学変化が面白くてやみつきになります！！
このレシピの生い立ち
作成日:03/09/18
祖母が大好きな伝統的な昔ながらのお菓子、「雁月」をどうしても食べて欲しくて…。ふわっとした売っているようながんづきが作ってみたくて研究を重ねました。やっと祖母も納得の一品ができました！
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anemoneと申します。
とても美味しそうなかんづき、作ってみました。
レシピを見た時は、お酢は何のために入れるんろう？なんて思っていましたが、本当に面白い！
お酢でシュワシュワ生地が変化するんですね！お酢のパワーに驚きました。
砂糖は三温糖と黒砂糖をブランドして使いましたが、とても美味しくできました。
明日のお出かけのおやつに持参したいと思います。
素敵なレシピ、ありがとうございます。
作る過程も面白いので、また作りますね！
メール、ありがとうございますね。
私も最初は面白くて面白くて一日に何個も蒸しあげては、お年寄り（←ポイント！（笑）なつかしい味みたいですよ）に配り歩いてましたよ。
これはお酢パワーで、重曹とのマジックみたいなものみたいだけど、1度これに重曹を入れ忘れたことがあったのです。
…ものすごい惨事でした…興味があったら…いや、やらない方がいいでしょう。（苦笑）
レーズンや胡桃を散らしてもまた違ったおいしい味わいになりますよ。
またいろいろ教えてくださいね。
早速ですが、質問です。レシピ通りに作っているつもりなのですが、生地が黒くならないのです。というか、下の方ほど白っぽくなってグラデーションになってしまうのです。最後にお酢を入れて白い泡が出た時点で混ぜるのをやめた方がいいのですか？しゅわしゅわってなった後に、混ぜない方がいいのですか？混ぜるのをやめるタイミングを教えてください！
きなこも入れてみたけど美味しかったです～★
なつかしの味ありがとうございました。
れぽではレーズンで作りました。
ふんわりしっとり、懐かしい味で、本当においしかったです。ごちそうさまでした。
ほんのりと重層の味や香りが、懐かしいです。
とても美味しくいただきました。
ありがとうございました。