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豚肉は味噌とみりんに一晩以上漬けておく。漬けた肉は漬け汁を取り繊維をきるようにたたく(私は手でたたきました)。グリルでパリッと焼き食べ易い大きさに切る。
鍋に水200ccを沸かし鰹節を入れ2分したらモヤシを入れる。もやしが煮えたら豚肉を加え煮る。
ひと煮立ちしたら醤油を入れひと混ぜし、軽く割りほぐした卵を流し入れ混ぜずに中火で蓋をして煮る。
卵が好みの固さになったら出来あがり。