バター不使用!!しっとりガトーショコラ☆
Description
バターの代わりに生クリームを使い、重くなくしっとりに♪生クリームは植物性の安い物で大丈夫です◎ぜひ試してみてね(^^)
メグロウ☆
材料
（18cmﾊﾟｳﾝﾄﾞ型 2台分）
3個
きび砂糖
120g
1ﾊﾟｯｸ(200ml)
2枚(約130g)
50ml
ラム酒
小2
塩
少々
20g
35g
作り方
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1
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型にクッキングシートを敷いて、生地が出来たらすぐに流し入れて焼けるよう準備をしておく。
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2
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直火可能なボウル(ステンレス等)に卵を割り入れ、ハンドミキサーで『弱』から泡立てスタート。
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3
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卵が混ざったら『強』にして、ガスコンロでごく弱火にかけながら、泡立てていく。
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4
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少し泡立ってきたら、きび砂糖を半分入れて泡立てる。さらに残りの分を入れ、すじが残るくらいもったりするまで泡立てる。
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5
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十分にもったりとボリュームたっぷりに泡立ったら『弱』にして、最後1分くらいやって、キメの整った卵に仕上げる。
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6
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※砂糖を加えるときは『弱』にすること。砂糖を入れた瞬間に飛び散るおそれがあるからです。砂糖が馴染んだら『強』に戻す。
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7
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※卵液は熱くなりすぎると固まってしまうため、40℃くらいを目安に。適度にガス台から離して調節してください。
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8
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この辺でオーブンの準備。170℃に設定し、温めておく。
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9
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別の直火可能なボウルに生クリームと牛乳を入れ、ごく弱火にかけ少し温める。そこに板チョコを割り入れ混ぜながら溶かす。
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10
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チョコが溶けたらガス台から離して、ラム酒・塩・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを加え、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。
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そこに◎の粉類をふるい入れ、粉が残らないようによく混ぜる。そこに【5】を1/3加えて、ゴムベラで切るようになじませる。
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均一に混ざったら、残りの分も加えて、なるべく泡を消さないようにしながらも、全体をきちんと混ぜる。
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※２つを合わせるときに、温度を同じくらいにすることがポイントです。抵抗なく混ざります。膨らみにも影響するので注意!!
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型に流し入れ、温めたオーブンで約50分焼いたら出来上がり♪途中表面が焦げそうなら、アルミをかぶせるなどして調整してね。
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※串をさしてみて、生地がついてこなければ中まで焼けてる証拠です。ついてくるようならもう少し焼きましょう。
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オーブンから出し、型のまましばらく網の上などに乗せておく。荒熱がとれたら型から取り出しシートのまま冷ます。
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※オーブンから出したら、10cmくらいの高さから一度ポンと落とすと、型と生地に空気が入り、急激な生地の縮みを防ぎます。
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ほぼ冷めたら、シートをはずしてラップでぴっちり包んで完成です(^o^)v一日以上おくと、しっとりとしておいしいですよ♪
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冷蔵庫で冷やしても、普通のガトーショコラと違い、バターが入っていない為、しっとりしたままでお召しあがり頂けます(^^)d
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コツ・ポイント
卵をよく泡立てることです。ハンドミキサーを使ってひたすら泡立てるだけなので簡単(^-^)ガス台に乗せてやるやり方は、ずぼらな私が考えた簡単お手軽わざです(笑)ごく弱火にかけながら、もったりするまでやってください。必ず直火可能なボウルで!!
このレシピの生い立ち
普段はバターを使うのですが、切らしていたので、代わりに生クリームを使って作ってみました。濃厚しっとりなガトーショコラです♪バターよりも安く出来て、風味豊かな出来に娘も大満足でした◎本格的な味をぜひ手作りしてみてください(^-^)v
メグロウ☆
