絶品！えびのチリソース
tohiya
作り方
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1
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えびは洗ってから殻をむいて，背わたを取る。水気をよくふき，塩・こしょう（少々）をふり，片栗粉（大さじ１）をまぶす。
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2
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長ネギ，ショウガ，にんにくはみじん切りにする。
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3
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●をボウルに混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も作っておく。
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4
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フライパンに油を入れて，１のえびを表面の色が変わる程度にさっと揚げる。（片面５～６秒，合わせて10～12秒くらい）
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5
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４のフライパンの油をあけ，新たに油（大さじ１）を入れ，中火で熱し，２を炒める。香りが出たら豆板醤を入れ，さっと炒める。
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6
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３を入れ煮立てる。
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7
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煮立ったら，混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。
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8
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とろみがついたら４のえびを加えてひと煮立ちさせる。
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9
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2010.9.21エビが少なかったので，鶏肉でかさましして，エビ鶏チリ丼にしてみました。
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10
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2011.6.30
エビチリ丼にしました。レタスも一緒で彩り・食感アップ↑↑(^-^)
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コツ・ポイント
えびを殻付きのまま使うと，ゴージャス度がUP↑えびを油で揚げる時は，油の温度が下がらないように，１度に４～６尾ずつ数回に分けて揚げたほうが，えびのぷりぷり感を保てます。
このレシピの生い立ち
母が作るえびチリがあまりにおいしくて，レシピを教えてもらいました。
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tohiya
