圧力鍋で作るチーズのリゾット

玉ねぎはみじん切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルを加え、1を透き通るまで中火で炒める。ここに米を洗わずに加える。

たえず木べらを動かしながら炒め、米が透き通ってきたら白ワインとスープを加え、手早くかき混ぜる。

3にふたをして、3分加熱し（フィスラーでは圧力を1本線に合わせる）火を止める。

硬めが好みの人はすぐに蒸気を抜き、急冷する。やわらかめが好みの人はそのまま自然放置する。

器に盛り粉チーズをふる。（分量外）