ビーフシチュー★ノン市販ルー
Description
やばすぎる！ウマすぎて我ながら…★特別な日にのんびりした気持で作りましょ♪
ニャンコのキッチン
材料
（写真の4倍）
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下味
500ｇ
塩こしょう
適量
★ローリエ
1枚
★人参の皮
あるだけ
★ネギの青い部分
1本分
★生イタリアンパセリ
適量
はちみつ
小1
赤ワイン
100ｃｃ
タイム・オレガノ
各2振り
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炒める
にんにく
1かけ
100ｇ
200ｇ
人参・じゃがいも
面取りした残り
5ｇ×3回
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煮込む
1缶
赤ワイン
300ｃｃ
400～500ｃｃ
コンソメ顆粒
大1
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具①
130～150ｇ
60～80ｇ
120ｇ
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具②
50ｇ
100ｇ
5ｇ
15ｇ
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仕上げ①
ウスター・バルサミコ酢
各小1
はちみつ・オイスターソース
小1
赤みそ・醤油
小1/2
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仕上げ②
1個
2ｇ
塩
8ｇ
クレイジーソルト
2ｇ弱
コンソメ顆粒
大1
ブラックペッパー
適量
塩こしょう
最終調整
作り方
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1
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前日
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2
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密閉容器か袋に下味用の物全て入れ冷蔵庫で1日放置。肉は塊。人参の皮は具用の物からでも残り物でも。★はつけた後だし袋へ。
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3
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当日
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4
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炒める用の材料はかなり適当な大きさでいいので少し小さめに切る。具②の玉ねぎは大きなくし切り、しめじは小房で分けておく。
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5
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具①の具を茹でる。まずブロッコリーから茹でその後じゃがいも・人参を。茹で汁は残す。いもは丸ごと茹でてから切った方が◎。
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6
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肉を出し水気を拭き薄力粉をまぶし（分量外）油小さじ1を熱したフライパン強火で両面焦げ目を。漬け汁ワイン20ｃｃでフランべ
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7
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野菜のゆで汁をフライパンに入れ沸騰させ焼いた時のだしを回収！汁と肉を圧力鍋へ、浸るくらい水を入れ高圧で5分後自然冷却。
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9
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肉のゆで汁を400～500ｃｃに調整（不足なら水を足す）煮込む用の材料全てと8を圧力鍋へ。肉は好みの大きさに切って鍋へ。
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10
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漬けこみワインの汁・だし袋に入れた★も入れ高圧で15分加圧し自然冷却。
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11
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だし袋はここで取り出し廃棄。肉以外の汁を（トマトやら野菜も）熱いと飛び散るので少しづつミキサーで完全にドロドロにする。
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12
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フライパンで具②を炒め、しんなりしたら薄力粉をふるい入れ炒める。（分量マーガリン使用）肉とミキサーにかけた汁を入れる。
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13
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中火弱で仕上げ①用の調味料を加え蓋をせずに10分くらい煮込む。ミキサーにかけた汁は煮込み始めると完成系の色に変わっていく
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14
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最終的に味見をしながら仕上げ②の調味料を加え味を調える。半日から１日おくと味が落ち着くよ★
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15
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じゃが・人参・ブロは冷めていると思うので軽くチンするかバターソテーにするかして彩りよく盛り付けコーヒーポーションをかける
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コツ・ポイント
下味用のハーブ・スパイスがない場合はブーケガルにという物が市販されてるのでそちらを。あめ玉はそのうち油分が無くなってもったりしてくるのでそれが目安かな。
このレシピの生い立ち
一度作ってみたかったの＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニャンコのキッチン
