新生姜の佃煮

新生姜の出回る季節は結構長いですがなるべく柔らかいうちのほうが食感がいいです。
遅くなると少し繊維質になり辛味も強くなってくるようです。
保存は小分けにして冷凍庫に。冷凍してもガチガチに固まらないです。

お友達のブログで生姜の佃煮を発見。
見た目は真っ黒で今一でしたがこれが絶品。
少しアレンジして趣味のマンドリンの練習の時に試食してもらったら大ブレークした佃煮です。