基本のトマトソース

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを加える。

１を弱火で４５分炒め玉ねぎの甘みを十分に引き出す。（付きっ切りでなくても、５分ぐらいの間隔で混ぜながら）

完熟トマトホール缶４缶とハーブを加え、時々かき混ぜながら弱火で２時間。水分がなくなるまで焦がさないようにユックリ煮る。