鰹のタタキとナスの冷製パスタ

皮むきでナスに飾りを入れ輪切りにして軽く塩をし、油で揚げます。
しっかりと油を切って常温で冷まします。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

ソースを作ります。
ボウルに半分に切ったミニトマト、一口大に切った鰹、ケッパーを入れ塩胡椒をしてよく混ぜます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどで出来る限り水分を取ります。

ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛ってレモンを絞ってナスを飾り、荒みじんに切ったイタリアンパセリを散らして完成です。