ナスと春雨のピリ辛炒め煮

しょうがとネギはみじん切りに、ニラは３cmくらいの長さに切り、ナスは洗って細切りにして水にさらす。

春雨は熱湯で硬めにゆでて戻し、冷水に取っておく。

鍋にごま油を熱し、しょうがとネギを炒める。香りが出てきたらナスを入れ、焼き色がついてくるまで炒める。

ナスがしんなりして水が少なくなるまで煮たら、ニラを入れて出来上がり。