簡単比率＊ロールケーキ用 シートスポンジ
ＭｉｙａＣｏ
作り方
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(☆印)ボウルに卵白を割りほぐし泡立て始める。水気がなくなってきたら砂糖を3回くらいに分け入れ都度泡立てる。
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角が立ちボウルを逆さにしても落ちない程のメレンゲを作る。ハンドミキサーが楽チン。最後の1分は低速で泡を落ち着かせる。
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(★印)別のボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立てる。2の卵白のハンドミキサーを洗わず使用でOK！
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卵黄は量が少ないのでハンドミキサーの羽に全て絡ませるようにして泡立てるとgood♪
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4に薄力粉をふるい入れ泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ぐるぐるし過ぎない。
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6にメレンゲを3回に分けて泡を潰さないように切り混ぜる。白っぽい所がないようしっかり混ぜる。
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型に生地を一気に流し込む。カードで隅まできっちりと流し表面を平らにならす。
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※製菓用のカードがない場合はプラスチックの板を切ったり、よく洗ったテレホンカードやプラカードでもOK。あると便利です♪
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予熱したオーブンに入れ18〜20分焼く。良い色になり表面が乾燥していればOK。焼きすぎに注意。
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オーブンの焼きクセにより天板を下に重ねたり、上に1枚空の天板を入れたり調整すると良いです。
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焼きあがったらペーパーごと新聞紙などに置き上に新しいペーパーを1枚乗せ熱い天板をつけかぶせて冷ます。
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お好みのクリームを塗り巻き巻きして下さい。しっとりフワフワでも弾力があるので巻きやすいです！
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H.22.7.4 画像更新と作り方一部変更しました。
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ハワイアンマミーさんがなんと卵⑯個でパーティー用のケーキを作って下さいました！
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はぁちゃんさんがこどもの日に可愛い鯉のぼりロールにして下さいました♪ありがとう～(*≧∀≦*)
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コツ・ポイント
卵の泡立てに全力を(笑)。熱い天板をかぶせ蒸らし冷ますとしっとり。天板や型の大きさやお好みの厚さで卵の個数を決め残りの分量を決めて下さい。我が家のガスオーブン用天板、30㎝×40㎝は卵6個、22㎝四方の角型は3個で焼いてます。
このレシピの生い立ち
長年愛用の別立てのシートスポンジ。作り続けているうちにシンプルになりました。作るケーキにより天板を替えるので分量が調整できるよう比率を考えました。余分な材料を入れないので簡単です。しっとりフワフワでも弾力があるので巻きやすいスポンジです♪
ＭｉｙａＣｏ
