山菜・カンゾウの酢味噌和え

カンゾウは流水で汚れを落とし、３～４ｃｍに切り、塩を加えた熱湯でひと煮立ちさせる。

味噌に砂糖を入れ、酢・ミリンで溶いて酢味噌を作る。

茹で上がったカンゾウを流水に晒し、水気を切って、酢味噌に和える。