里芋と若鶏の煮物

里芋は皮をむき、水にさらして、手で混ぜ、表面のぬめりを取っておく。
　

鍋に水切りした里芋と、三温糖を入れ、火にかける。
焦がさないように、砂糖を溶かしながら、里芋の表面にしみ込ませるように炒り煮する。

鍋に大根、にんじんを加え
ひたひたに水を入れて火にかける。煮立ってきたら、鶏肉を入れ、あくを取りながら煮る。