生チョコ入りのプチケーキ
ゆきらいん
作り方
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1
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生チョコ材料すべてを耐熱容器に入れレンジへ。
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2
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８００ｗレンジで約２０秒加熱。余熱でチョコが溶けたら綺麗に混ぜ合わせる。
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3
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型に流し冷やし固める。（6.5×6.5容器使用.クッキングシートを敷いて）
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4
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バターに砂糖（半量）・はちみつを加え白っぽくなるまで攪拌する。その後卵黄を加えさらに混ぜる。
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5
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薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードルを合わせふるう。
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6
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４に５を２～３回に分け加えながらさっくり混ぜ込む。ラム酒・ブランデーを加え混ぜる。
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7
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卵白に砂糖（半量）を２回にわけ加えながら泡立てる。ピンと角が立つ位に泡立ったらＯＫ。
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8
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６にメレンゲを３回に分け混ぜ込む。１回目はしっかり２.３回目はふんわりと。
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9
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泡を消さないように綺麗に混ぜ込んだら生地の完成。
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10
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冷え固まった３を４等分にカット。
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11
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型に少し生地を入れ９の生チョコを入れる。
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■適当な型がないので私は今回４個仕上げにしていますが本当は６～８個小さめ仕上げを理想としているケーキです
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その上からまた生地をのせる。この時に生地とチョコの間に空気が入らない様に注意。
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14
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１８０度にオーブンを余熱し１７０度に下げて約２３分焼き上げる。
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出来上がり。粗熱が取れたらラップなどで覆い乾燥を防いでおく。
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洋酒の香りが漂う重め口当たりの大人味ケーキです。焼き上がり後半日～１日以上たった頃が食べ頃。
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コツ・ポイント
生チョコ作りのレンジ加熱はし過ぎない様に注意して下さい。（少し加熱し後は余熱でチョコを溶かし込む感じで）私はハンドミキサー使用。途中で羽を洗うのが面倒なので７の工程を４～６工程の前に行い仕上げています。
このレシピの生い立ち
先日とあるケーキ屋さんのこういう感じのケーキを頂きました。そそられる組み合わせだったので自分好みの味プチケーキに仕上げてみました。見目は地味ですが食べてみると存在感のあるケーキです。
このレシピの作者
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ゆきらいん
