バタークリーム☆

バターを室温でやわらかくしておく。
イタリアンメレンゲを作る。卵白を８分立てに泡立てる。

水と砂糖を鍋に入れ、砂糖を煮溶かす。温度が１０５℃ぐらいになるまで煮詰めていく。

「１」に「２」を少しずつ加えて泡立てる。つやつやして、しっかり泡立つまで根気良く泡立てる。

「４」に「３」を加えて泡だて器で軽く攪拌する。

サンケーキとバタークリームの組合せが大好きなので、我が家では必ずセットで作ります。