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鮭はさっと水洗いし、水気をペーパータオルなどでよく拭いて、両面に塩コショウする。
玉葱は薄い半月切り、ピーマンは細めの輪切り、えのき茸は石づきを落として細かくほぐしておく。
アルミホイルにバターを塗り、玉葱と半量のピーマンを乗せる。その上に1の鮭、えのき茸、残りのピーマンを乗せて、マヨネーズをた~っぷりとかけて包む。
250℃に熱したオーブンで、15~20分焼く。ポン酢をお好みの量かけていただく。
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