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新玉葱のエスニックサラダ

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Description

旬の新玉葱を沢山使ったエスニックサラダです 玉葱の風味を生かすなら　香菜は控えめに
唐辛子は今回子供用に入れてません

材料 （4人分）

新玉葱
1個
紫玉葱
1/4個
カラーパプリカ
1/2個程
ミニセロリ（普通のセロリでも）
5本（普通のなら一本）
きくらげ
戻して30ｇ程
鶏肉ミンチ
50g
海老
12尾
春雨
50g
にんにく
１かけ
ナンプラー
大さじ４
レモン果汁（もしくはライム果汁）
大さじ４
砂糖（もしくはパームシュガー）
小さじ１
塩コショウ
適宜
コリアンダー（香菜）
適宜
唐辛子
一本（好みで）

作り方

  1. 1

    乾燥きくらげは水で戻し千切りにしておく　
    春雨は水に戻しておく

  2. 2

    野菜を薄切り　もしくは５ｃｍ程の千切りにする

  3. 3

    ソースを作る
    大蒜を摩り下ろし
    ナンプラー、レモン汁、唐辛子の輪切り砂糖を入れる
    塩・胡椒は必要に応じて

  4. 4

    写真

    新玉葱の辛みが気になる時には　最初にソースに漬け込んでおく。

  5. 5

    写真

    鍋に湯を沸かし　煮立ったらきくらげ、海老、ミンチを投入して再び煮立ったら
    春雨を入れ　柔らかくなるまで煮る

  6. 6

    5を４に入れる
    熱いうちに入れた方が味が染みる
    よく混ぜ合わせ
    荒熱が取れたことろで　他の野菜を混ぜ合わせる

  7. 7

    写真

    塩・胡椒などで味を整える
    辛いようだったらレモン汁を追加
    最後にコリアンダーを飾る

コツ・ポイント

お使いの調味料によって辛さなど違いますので　分量は参考程度にして調節してください
全部の野菜が入らなくてもOK！冷蔵庫の野菜で・・。　海老の他にゲソやタコを追加しても豪華です　材料を少し細かめに切り生春巻きの具としても美味しいです

このレシピの生い立ち

新玉葱を沢山使った　ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）のアレンジサラダ　生春巻きにしても美味しいですよ！！
レシピID : 1097516 公開日 : 10/04/13 更新日 : 10/04/13

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新玉葱のエスニックサラダ
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