旨っとろ~っ♪♪豚の角煮と半熟煮卵♡♡♡
作り方
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1
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豚バラブロックを、5~6cm角に切っておきます。生姜は薄切りにしておきます。
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2
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フライパンで、焦げ目がつくまで、焼きます。予め表面を焼き固めておく事で煮崩れを防ぎ、余分な油も落としておきます。
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5
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ある程度冷まして圧力鍋の圧が抜けたら、一度取り出して豚肉を洗います。茹で汁やネギ・生姜は捨て、圧力鍋も洗っておきます。
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6
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圧力鍋に玉ねぎと生姜を敷き詰め、洗った豚肉も戻し入れ、調味料(☆)を全て加えて煮込み、5分加圧。そのまま自然冷却します。
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7
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このままでもいいですが、もう少しトロットした煮汁の方が好みであれば、蓋を開けて(必ず圧が抜けてから)少し煮詰めます。
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9
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《半熟卵作り方》
卵は常温に戻しておきます。水からではなく、沸騰した状態のお湯に入れて5~6分。
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10
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茹であがったら、予熱で火が入るのを防ぐため、すぐに冷水につけます。中が半熟なので、割れないように気を付けて殻をむきます。
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それを、完全に冷めた⑦の煮汁の中に豚肉と一緒につけておきます。ちなみにこの写真は6分茹でた卵です。
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角煮を温め直す際、卵は折角の半熟なので、温めすぎないで下さいね♪
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13
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2017.1.29
TOP画像と、レシピを少し変更しました。
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コツ・ポイント
半熟卵を作る時は、冷たい卵をいきなりお湯に入れると破裂してしまうので、必ず常温に戻した卵を使って下さいね。水から茹でると、凝固温度の低い黄身から固まってしまうので、沸騰したお湯から茹でるのがポイントです♪
このレシピの生い立ち
スーパーで、豚バラブロックが安く手に入ったので、主人のリクエストに答えて・・・☆
大好きな半熟煮卵と一緒に作りました♪♪
大好きな半熟煮卵と一緒に作りました♪♪