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にんにく、たまねぎをみじん切りにし、きのこ類は茎や石づきを切り落とします。
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、強火でたまねぎをしんなりするまで炒めます。
きのことにんにくを加えてよく炒め合わせ、軽く塩・こしょう。
白ワインを加え、ときどき混ぜながらワインを蒸発させます。
水分がほとんどなくなったら弱火にして、小麦粉を全体にふりかけ、塊りができないように手早く絡め合わせます。
ベジタブルストックを加え、ときどきかき混ぜます。わずかですがとろみがでてきます。
サワークリーム、バジリコを加え混ぜ、軽く火が通ったらできあがり。
味見をしてみて必要ならば再び塩・こしょうで調整してください。お好みのご飯やパスタと一緒にお召し上がりください。