*ぷーさんも大好き!?手捏ね蜂蜜食パン*
Description
㊗2014/09/16(^人^)感謝♪
高カロリーだけど美味しいから仕方ない！？(笑)ウマけりゃいいのだ♪ 蜂蜜入り！
高カロリーだけど美味しいから仕方ない！？(笑)ウマけりゃいいのだ♪ 蜂蜜入り！
inyako
材料
（約二斤分）
450g
蜂蜜
70g
バター
20g（室温で柔らかくしたもの）
270g～300g(粉が国産、外国産で変わります)
塩
7g
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ホームベーカリーの場合は全材料を投入し、機械におまかせで。
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■半量の一斤にする場合、夏場イーストの量は3g。
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■1.5斤の場合、夏場3.5g
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外国産小麦粉使用の場合水分量3％～５％増の調整可能性あり
作り方
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1
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上手くグルテンを引き出す最初の段階の捏ね方
参照レシピ
レシピID : 1470297
の6までの工程。
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2
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※食パンの手捏ね作業は、かなり捏ねます。バターを加える前までは、これでもか！というくらい捏ねて欲しいです。
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3
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バター以外の生地材料を混ぜて、ボウルでまとめた後、捏ね台などで捏ねる。その後バターを加えて馴染んだら捏ね終了
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4
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手に付かなくなるくらいを目安に、丸めてボウルに入れ、ラップをして濡れ布巾をかけ40度くらいで35分～40分１次醗酵
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5
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１次醗酵終了
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6
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型に合わせて分割。。
ベンチtimeを１０分ほど。
(｡￣Д￣)d□~~ ﾎﾞｰｯ ｲｯﾌﾟｸ･･･
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7
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ベンチ終了後、
定番のこの成形
(￣w￣)
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8
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☚長方形(楕円形）に伸ばし
三つ折りにして丸める
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9
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型に薄くバターを刷毛で塗る。
5をとりあえず、３個分こんな感じに置いてみた(￣▽￣)
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30分間二次醗酵。ここまで成長した♪ 頑張りましたね～
(*￣m￣)ﾌﾟｯ
次は仕上げの焼き入れるよん
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11
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１８０度に予熱したオーブンで20～３０分
焼く
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ε=(￣｡￣;)ﾌｩ
焼けた。。。
型外側面と底面をトントンと叩き、型から外す。
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冷ましてビニールなどに入れて保存♪
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画像は悪いが
まずはトーストして食べたら。。。
ふわっふわで
(ﾟдﾟ)ｳﾏ-♪
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＊スライスして、サンドウィッチにもした～♪パンに味があるので具はシンプルでOKです＾＾
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丸パンにしてもいいと思います♥♥
ﾅｲｽ (‾一*‾)b
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久しぶり焼きまひた。
ふわふわ
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1,5斤型を
角食に成形して・・・
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こんな風に
なりました(‾▽‾)b
ホワイトラインもばっちり
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長年使っている
角食パン型が
どうも、型抜けが悪くなり。。
買い替えも検討したのですけど、
いい方法がみつかりました。
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こちらです。レシピID : 5583491
買い替える前に是非お試しくださいまし。
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melmarilyn様から
1人100件目レポが届けられました*｡･+(人*´∀`)+･｡*
大大感謝！ありがとう♪
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melしゃん♡何時も本当にありがと♪私より作ってるよ♡もぅmelしゃんレシピと名付けよう！(*￣(ｴ)￣*)
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かれこれ、10年以上前の公開レシピ。。
歴史を感じます。。
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コツ・ポイント
焼く時間などは各家庭のオーブンの大きさや特徴で異なるので
調整してください♪
私が使用している型は熱伝導が悪いので型抜けも悪いです。
側面も余り焼けていません。。
(-ω-;)ｳｰﾝ
でもま主人から味はうみゃいとの声ｖ
調整してください♪
私が使用している型は熱伝導が悪いので型抜けも悪いです。
側面も余り焼けていません。。
(-ω-;)ｳｰﾝ
でもま主人から味はうみゃいとの声ｖ
このレシピの生い立ち
味のある食パンが食べたくて
施行錯誤を未だにしているレシピ。。
蜂蜜入りを、食べたくなったら是非。
施行錯誤を未だにしているレシピ。。
蜂蜜入りを、食べたくなったら是非。
inyako
