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簡単リンク赤貝の造り（下処理付き）
材料
（１人分）
赤貝
大粒３個
◇塩
適量
◆レモン、本わさび、大葉など
少々
作り方
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1
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これは＠２２０ せっかくなので大粒を仕入れましょう♪
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2
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貝からひもをはずします。
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3
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ひもから柱と黒いうろをはずします。柱の周囲をきれいにむきます。ひもと柱を水で丁寧に洗います。
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4
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貝は赤いところから開き、うろを水で丁寧に洗い落します。
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5
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貝、ひも、柱は最後に塩水で綺麗にあらいます。
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6
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これだけ肉厚だとそぎ切りにしたいようですが。
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7
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おなじみ蝶々造りです。フフたこさんウィンナーみたい＾＾
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8
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こちらはふたつに切って表面を鹿の子切りに。このほうが食べやすいかも。
コツ・ポイント
貝は切らずに引っ張ってはずします。食卓に上げるまで時間があくようなら直前に塩水で再度さっぱりと洗う。レモン合います。たこさんウィンナー風は食べにくいので、ふたつに切ってくださいね。
このレシピの生い立ち
築地で教えて頂きました♪
レシピID : 1102237
公開日 : 10/04/17
更新日 : 10/04/18
「蝶々造り」とっても綺麗ね。
お上手です！！
いえいえ、知ってしまえば簡単です
赤貝は開けるの大変そうなので
むきがおすすめかも
小粒なら格安もあります
あっでも新鮮なものを♪