白身魚のアンチョビチーズ巻きムニエル

切り身魚をまず立て半分に切り、厚いようなら包丁を水平にもって上から手で切り身を押さえながら半分におろします。

アンチョビを適量のせ、粉チーズとこしょうを振りかけます。くるくる巻いて楊枝で止めます。

小麦粉で軽くはたきます。

火を止めてから白ワインを注ぎ入れます。マッシュルームを加え中強火にしふたをして蒸し焼きにします。

マッシュルームから出た水分がぐつぐつ煮立ってきたらできあがりです。

お皿に盛り付け、フライパンに残った煮汁をかけてお召し上がりください。レモン汁をかけると美味しいですよ。