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筍と蕗の梅煮

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Description

残った筍と蕗、尾形さんの器に盛ってみたくて、るる子さんのマクロビ梅ごぼうで残った梅の実を使ってみました。

材料 （2～3人分）

筍（頭の部分）
200ｇ
蕗（下処理したもの）
120ｇ
鳥モモ肉
100ｇ
梅干しの実
2個
2番だし（鰹と昆布）
200ｃｃ
薄口醤油
小1/2 2.5ｃｃ
砂糖
小1
酒
大1
塩
一つまみ

作り方

  1. 1

    写真

    だしに梅の実を入れ中火の弱火にかける。梅の実を箸でほぐす。

  2. 2

    写真

    鳥肉を薄く切って分量外の酒大1/2ふっておく。筍と蕗は食べよい大きさに切っておく。

  3. 3

    鍋の梅の実はそっと取り出しておく。残りのだしにとりを入れ、中火で炊く。調味料を入れ、鳥肉に火が通ったら筍を入れ炊く。

  4. 4

    落とし蓋をしてだしがたぎってきたら弱火に落として3分炊く。そのあとアクをとり（火にかけながら）蕗を入れる。

  5. 5

    落としぶたをして中火で炊いて、梅の実を戻して、煮立ってきたら弱火に落として3分炊く。
    出来上がり！

コツ・ポイント

ぐらぐら沸騰させないでください。中火か弱火で、あまり炊き過ぎると蕗の色が悪くなります。お醤油は薄口醤油を使ってくださいね。分量少し見直しました。

このレシピの生い立ち

筍と蕗、中途半端に余ったので　冷蔵庫に残ってる梅の実と合わせて炊いてみました。少し暑い春の日に　あっさりしてますよ。
レシピID : 1102600 公開日 : 10/04/18 更新日 : 16/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (7人)
2022年4月11日
写真
クックI7I5L1☆
季節感じる1品ですね♬2番出しに梅がほんのり活き優しいお味でした☆和食の懐石料理に出てくる様なお上品な仕上がり和みますね有難う
#筍と蕗の梅煮 #季節の味 #和みます
2020年6月3日
写真
runa10
梅の酸味が気になるかと思いきやまろやか味締まりますね！鶏肉が入るだけで子供にも喜ばれる煮物に(^^)
#筍と蕗の梅煮
2016年5月12日
写真
時花菜
姉さんすっかりご無沙汰！梅風味あっあり超好み♡ブログ毎度拝見中♫

ありがとう！私も時花菜ちゃんの素敵なブログ楽しみにしてます！

2015年5月23日
写真
elingo
ワカメも入れて煮ました！娘もお気に入りです◎

初めまして！作ってくれてありがとう＾＾娘さんの手が可愛い～

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( )
あっこ姉
筍と蕗の梅煮
by あっこ姉