ベーグル★よもぎチーズ★
はやみちゃん
作り方
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1
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パンケースにチーズ以外の材料をセットし「生地こねコース10分」に設定しスタートさせる。
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3
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１0分休ませる。
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4
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この間に、スマートチーズを１枚を縦１/２横４つ（８等分）にカットしておく。（ベーグル1個あた１６切れ）
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6
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生地の閉じる側と手前を１ｃｍくらいあけて、④のチーズを並べ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。
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7
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生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。
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8
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。
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9
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ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。
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10
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1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０分くらい発酵させる
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11
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
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12
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、１９０℃に温めたオーブンで１８分くらい焼く。
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コツ・ポイント
乾燥よもぎはクオカの「乾燥よもぎ」を使用しています。
このレシピの生い立ち
乾燥よもぎが沢山あって、甘い系もいいけど塩気も合いそうだったのでチーズを合わせてみた。
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はやみちゃん
