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**自家製酵母ベーグル**

**自家製酵母ベーグル**の画像

Description

焼き立ては外パリッ♪中もちもち～♪
この食感はやみつき!!旨っ(^。、^)
11’2’26　話題入りに感謝です☆彡

材料 （9個分）

強力粉（国産）
355g
自家製酵母中種（ﾚｼﾋﾟID:985646）
113g
塩
7g
砂糖
15～20g
水
185cc
●モラセスor砂糖orハチミツ（ケトリング用）
大さじ1
●お湯（ケトリング用）
適量

作り方

  1. 1

    ●以外の材料をボウルに入れてこねる。

  2. 2

    こねあがったら、丸めてボウルに入れる。
    生地が固いので、丸めてもあまり綺麗にはならないです。

  3. 3

    1.5～2倍になるまで、1次発酵。
    発酵後9分割して丸めて、30分ベンチタイム。

  4. 4

    ベンチタイム後、成形。
    　　↓
    むちむち♪ベーグルを参考にして下さい♪
    ﾚｼﾋﾟID:633627

  5. 5

    写真

    30分2次発酵。

    発酵後、●を入れたフライパンを沸かして、片面30秒づつ茹でる。

  6. 6

    茹で終わったら、210℃に余熱したオーブンで13～15分焼く。

  7. 7

    写真

    ねじねじ成形をしたら、こんな感じ↑

コツ・ポイント

発酵時間はお好みで変えて下さい♪
発酵を時間を短くすると、よりむちむちで、ハードなベーグルになります(￣～;￣)

このレシピの生い立ち

大好きなベーグルを自分好みに自家製酵母で作りたくて(^￢^)
レシピID : 1103801 公開日 : 10/04/19 更新日 : 11/03/11

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

127件 (95人)
2023年11月26日
写真
haru_pan
全粒粉を混ぜて作りました。自家製酵母はやっぱり格別な味ですね。
#自家製酵母 #ベーグル好きにはたまらない
2022年7月16日
写真
のほさん。
半分は胡麻を混ぜました！美味しかったです♪
#ベーグル
2021年11月21日
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shio626
とってもおいしかったです！むぎゅっとしてて絶品でした！またリピートしたいです♡
#自家製酵母
2021年10月6日
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Na_5s2_y
りんご酵母で試しに半量で。一晩でふんわりだったので次はむっちりも作ってみます。何もつけなくても美味しく2歳の息子にも大好評でした
#自家製酵母ベーグル
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