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牛肉は食べやすい大きさに切り、◆Aをからめて片栗粉をまぶす。なすは乱切りにし、トマトはひとくち大に切る。
にんにくは、スライスにする。フライパンに油大さじ1を熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出す。
油大さじ1/2、にんにくを入れ、香りが出たら牛肉を炒める。牛肉の色が変わったらなす、トマトを加えてサッと炒める。
③に◆Bを加え、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎを散らす。